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2010年08月28日
牡蠣と冬瓜、蕪のクリーム仕立てパイ包み
厚岸の真ガキを使ったパイ包みです。生でも美味しい牡蠣ですが、濃厚な牡蠣の味とサクサクしたパイの食感がとても良く合います。冬瓜は「冬の瓜」と書きますが、れっきとした夏野菜。クリーム仕立てもとても美味しいですよ。
2010年08月18日
豚の内蔵類の腸詰めパン粉焼き（アンドゥイエット）
アンドゥイエットは、豚の小腸に内臓などを詰めて作ります。大腸に詰めた太いものをアンドゥイユ 、小腸に詰めた細いものはアンドゥイエットですが、羊腸に詰めたソーセージよりも太めになります。
胃や腸などの他、耳なども入れて、少し歯ごたえのある食感です。ホルモン類が苦手な方でも、意外と食べやすい味ですよ。ほろ苦いクレソンサラダと合わせてお召し上がりください。
