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2009年12月28日
尾長鴨が届きました。
九州の尾長鴨が届きました。日本に越冬する鴨は多くの種類がありますが、青首鴨などより気軽に、1羽8000円位で、2人で十分楽しんでいただけるかと思います。首が白くて口ばしの側面が青灰色のものがオス、口ばし全体が黒いものがメスになります。野生の鴨は身がしまっていて、素材としてもとても美しいです。
ジビエの季節、是非お試しください。
2009年12月22日
山栗のスープ
ラビラントのスープは、定番のものから、季節の素材を使ったものなど、時々でいろいろご用意しています。
写真は、ほんのり甘い山栗のムースと、ふわっと泡立てた生クリームとコンソメジュレを合わせた冷たいスープです。なめらかな口当たりのとっても上品な皿。ちょっと幸せな気分になれるスープですよ。
