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2009年11月24日
ツガニの季節です！
四万十川のツガニ、今年も旬の季節がやってきました。10月頃から11月の後半にかけてが旬です。ツガニを殻ごとつぶしてクリーミーに仕上げたビスクは、ラビラントの人気メニューです。ぜひ、お試しくださいね。
2009年11月17日
鹿肉と野菜のグリル
先日お客様からのリクエストでおつくりした皿です。
香ばしく焼いた鹿肉と、とにかく野菜を美味しくもりもり食べたい！というオーダー。ごろんとした甘い葱や根菜類と鹿肉のグリルを、オリーブをベースにしたトリュフのピュレに、厚めにスライスしたトリュフをたっぷりのせて、余分なことをせずシンプルに仕上げました。素材の味が楽しんで頂けると思います。
